Las verduras al horno tienen la ventaja de la comodidad de su preparación: se disponen en la bandeja, se sazonan y se asan. Todos los días hay que incluir en el menú al menos dos raciones de verduras variadas.
VERDURAS AL HORNO EN RATATOUILLE
Precalienta el horno a 180º.
Pincela con aceite una bandeja redonda de horno y coloca una capa de cebolla en rodajas como base. Salpimenta. Corta en rodajas de tamaño similar calabacines, tomates, berenjenas, pimientos y patatas. Colócalas alternadas en espiral. Salpimenta, espolvorea con orégano y riega con un hilo de aceite. Se puede añadir también queso rallado.
Hornea entre 35 y 40 minutos, aproximadamente, hasta que las verduras estén tiernas.
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